事情发生在波尔多时间2017年4月27日凌晨，那时我正在北京机场准备去波尔多的check-in(换票)，截止到关掉手机准备起飞之前，一切都还像其他的日子一样平静。

    然而等飞机抵达巴黎等待转机的时间，手机上蹦出来的都是关于波尔多霜冻的一片哀嚎。

    一场猝不及防的灾害

    2017年春天发生的这场霜冻受影响的不止波尔多，法国的北部遭殃，4月19-21日发生的霜冻就已经使全法10-15%的葡萄园遭受致命打击，而香槟和西南产区的葡萄园受损面积高达80%，另外勃艮第和阿尔萨斯也损失惨重，甚至法国南部的部分产区都发生了霜冻!除此之外，德国的大部分产区，意大利北部的部分产区，以及中欧、东欧的部分国家，都遭受了这场灾难。

    4月29-30日，是波尔多右岸圣爱美隆每年例行的开放日，我在29日上午驱车赶往圣爱美隆酒庄Chateau Reynaud，还在路上的时候，路旁的茫茫灰色就已经把我弄得心情全无，要知道往年的这个季节，可是一片绿油油。下车后先跑去了葡萄园里查看了受了霜冻的葡萄，上部细嫩的新芽和叶子已经干枯。

    庄主让(Jean)告诉我，他们的葡萄70-80%已经绝产，4月26日晚上和27日凌晨的温度达到了零下3度，部分地块甚至到了零下4度，葡萄树可以抵抗零下25度的低温，而刚刚萌发出来的新芽多只能在零下2度的环境内抵抗2个小时，如果温度再低或者时间再长一些，谁也救不了它们。这就是为什么酒农们在面对霜冻时束手无策的原因，在如此短的时间内做出反应，而且要达到好的效果，几乎是不可能的!

    4月29日下午我又驱车来到了左岸梅多克地区的Chateau Poitevin，庄主纪尧姆(Guillaume)匆匆忙忙的从葡萄园里跑回到办公室与我见面。这里的情况也不乐观，目前预测50%葡萄园绝产。跟让告诉我的一样，这可能是波尔多地区自1991年之后的一次霜冻灾难。

    在应对霜冻这样的自然灾害的时候，要远比暴风雨或者冰雹复杂的多。虽然温度也可以通过天气预报来提前预告，但是由于地块海拔高度的不同，即使在同一个地区内，也不是所有的位置温度都一样，况且天气预报也不能预报的很准确。所以，不是所有酒庄都会盲目的雇佣1500欧元一天的直升机来驱散严寒空气，或者每个公顷里放置上500个煤油炉来加热葡萄树周边，甚至在严重霜冻发生的并不常见的波尔多，庄主们甚至都完全没有应对霜冻灾难的器械和设施。所以相比于冰雹这种视觉冲击特别厉害的突发性灾害，酒农们对于霜冻除了心安理得的束手无策之外，好像真没别的办法。

    在后霜冻期间，酒农们还可以期望他们的葡萄树能再萌发出一部分新芽，但是这场霜冻发生的时间点很尴尬，有点像老天爷故意安排的一场对人类的复仇行动。如果早一点发生，还处于葡萄树的发芽时间段，即使批葡萄芽冻死了，新芽的萌发也相对容易一些;如果晚一点发生，葡萄芽已经具有一定的抗寒能力，也不会遭受如此严重的毁灭性灾难。