波尔多式合作

    也是一个藏在细节里的故事。

    纳粹魔爪下的波尔多

    二战时期，德军的占领给波尔多带来了的破坏。他们公开洗劫了波尔多的酒窖，没收了犹太家族和英国企业拥有的酒庄，再用低到不像话的价格强制买入了数百万瓶其他酒庄的作品。另外，好像还不够乱似的，军人又控制了有色金属的生产。当时能防治葡萄园霉病的硫酸铜因此停产，那几年，葡萄园的霜霉病和白粉霉病格外严重。

    不过战争也让波尔多与德国间贸易量大增。纳粹政府就这样用远低于战前的价格，源源不断搜刮法国葡萄酒，再送去给德国军官们享用。

    早在被占领前的30年代，波尔多就坏年份连连，葡萄园元气大伤。这段时间又由于大多数青壮年男性都去战场了，酒庄更是面临着劳动力短缺、设备缺乏维护、资金不足、霉菌爆发和糟糕的天气……

    这种情况下，波尔多葡萄园的产量居然一路飙升了……

    实际上，德军占领时期，波尔多单位葡萄园的产量飙升到了20世纪初的3倍有余。

    ……

    这些葡萄藤严重营养不良、疏于修剪、霉病颇多，酿酒时也是不加筛检，所有采收来的葡萄全部一股脑的倒下去准备发酵。没去打仗的妇女和儿童们，简直就是憋足了劲头，竭尽全力的酿造那些尽可能寡淡、生青、带着霉菌污染、暗淡拙劣的烂酒来……

    纳粹也不傻，为了控制品质，他们启用了一个全新的职位——Weinführer(葡萄酒监工)。这些人是葡萄酒的专家顾问，由德军官方聘用。在葡萄酒生产上，这些人可以说拥有生杀大权。二战期间，波尔多和勃艮这样的葡萄酒重点产区，都有葡萄酒监工入驻。

    波尔多的监工名叫Heinz B?mers，他的家族早先在波尔多当地从事过葡萄酒贸易和酒庄管理，本人因此被纳粹提拔。但他的工作堪称无用——波尔多人送来的葡萄酒经常以次充好，不仅品质不堪，甚至还伪造产地信息。监工大人的记录则是一笔糊涂账，记录颠三倒四，混乱不清。B?mers先生辩解说，这些波尔多人阳奉阴违简直达到化境，根本没法管理。

    就这样，尽管纳粹们严防死守，糟糕透顶的波尔多酒被源源不断的输往德国，供应给德军军官们……这可能也是葡萄酒人在战争年代，能做的无奈抗争吧。

    1944年7月，法国光复，1945年9月，给无数人带来灾难的第二次世界大战，正式宣告结束。

    不管是经济上还是心灵上，波尔多人从战争中恢复的很快，他们不仅重建了家园，很快又和德国人做起了生意。

    所有的买卖中，有一项值得特别提一句。一度被德国人占领没收的木桐酒庄回到了犹太人，菲利普·罗斯柴尔德男爵手中。

    男爵和纳粹可以说有不共戴天之仇，但他还是和全新的德国开始了正常贸易，还为木桐酒庄设立了一位德国总代理。波尔多酒庄的代理，可是个难得的肥差。

    而男爵找的代理，就是当年纳粹在波尔多的监工，Heinz B?mers。

    ……

    虽然没有白纸黑字的载于史册，但这位监工先生当初波尔多人耍的团团转，到底是因为他能力不足，还是因为他早就选择站在波尔多酒庄一边了呢?

    相信大家都明白了。

    但如果说起波尔多庄主们，我发现他们简直人人都是社交的高手，几乎每一位都热情好客、彬彬有礼还妙语连珠，堪称生意人的典范。

    这种行事作风，可能就是过去三百多年学习经验的积累吧。即使是逆境时期，波尔多人也能优先通过合作的方式，找到真正有利于自己的道路，酒庄的长期发展。

    这才是波尔多产区长盛不衰的秘诀吧。