波尔多（Bordeaux）是一个名字念在嘴里便觉得唇齿留香的地方，据说许多葡萄酒爱好者的入门之旅都始于波尔多，足见它在的度之广。然而，喝了那么多年波尔多葡萄酒，你真的了解它吗？

    1、波尔多：近两千年的酿酒历史奠定了首屈一指的地位

    大约在公元 50 年，罗马人就在波尔多圣埃美隆（St-Emilion）种下了棵葡萄树并开始酿酒。在 12 世纪以来的 300 年里，波尔多一直属于英国的领土，可以说英国皇室对波尔多葡萄酒的发展有着不可磨灭的贡献。直到英法百年战争结束后的 1453 年，波尔多才回归法国。在那段时间里，格拉夫（Graves）一直是波尔多主要的葡萄酒产区。到了 17 世纪，为了种植葡萄树，丹麦人让梅多克（Medoc）的沼泽地逐渐变干，这里随后超越了格拉夫成为了波尔多秀的产地。那时候，马尔贝克（Malbec）还是主导品种，直到 19 世纪，才逐渐被赤霞珠（Cabernet Sauvignon）取代。

    1855 年，波尔多葡萄酒官方分级（Bordeaux Wine Official Classification of 1855）正式建立，时至今日该分级也有着不可撼动的地位和影响力。然而在不久后的 1875-1892 年期间，整个波尔多葡萄园遭受了葡萄根瘤蚜病虫灾害的侵袭，整个葡萄酒行业都受到了重创，直到往本土葡萄藤上嫁接了来自美国的砧木才得以缓和。

    一直以来，波尔多都是鼎鼎大名的世界葡萄酒之都，出产了数之不尽的美酒。在 2007 年，波尔多被教科文组织（UNESCO）正式列入《世界遗产名录》。

    2、波尔多：法国面积的 AOC 产区

    波尔多之所以生产举世闻名的葡萄酒，很大的原因就归功于当地的风土气候。在这里，由加仑河（Garonne）和多尔多涅河（Dordogne）汇聚而成的吉伦特河（Gironde）口岸是欧洲的河流口岸，以此为界，波尔多主要可以分为左岸、右岸以及两海之间（Entre-Deux-Mers）三大产酒区。其中，左岸主要包括梅多克和格拉夫产区，右岸则有圣埃美隆和波美侯（Pomerol）。

    在波尔多，风土是一个非常重要的元素，从典型的葡萄酒中，你往往能够清晰的感受到当地风土的痕迹。波尔多的土壤主要有碎石、沙石和粘土等，其中的葡萄园往往坐落在吉伦特河附近排水性良好的碎石土壤上，而这些园地基本都归列级庄所有。

    目前，波尔多总种植面积约有 12 万公顷，是法国面积的 AOC 产区。这里每年出产约 7 亿瓶葡萄酒，大多来自一些小型的家族管理式葡萄园。其中仅红葡萄酒占比就高达 89%，其余还有一定量的白葡萄酒以及少量的桃红和起泡酒。

    3、波尔多葡萄酒几乎全是混酿

    （1）波尔多拥有质的红葡萄酒

    波尔多是一个天气极度不稳定的产区，因此这里的葡萄酒几乎都是采用两种及以上的葡萄酿制。尤其是波尔多红葡萄酒堪称精致的葡萄酒之一，一般由赤霞珠、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、小维多（Petit Verdot）、佳美娜（Carmenere）和马尔贝克混酿而成。其中，左岸产区以赤霞珠为王，右岸则是梅洛的天堂；而根据总种植面积来看，梅洛才是波尔多真正的品种。

    （2）除了红葡萄酒，白葡萄酒的品质也是公认的

    尽管红葡萄酒度甚广，这里也生产着举世闻名的白葡萄酒。一般来说，白葡萄酒都由赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc）酿制，偶尔也会加入少量的密斯卡岱（Muscadelle）。其中，长相思是一个起源于波尔多的非常古老的品种，它和品丽珠杂交后才有了赤霞珠。这里的格拉夫就是生产干白的产区，子产区佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）更堪称“波尔多干白之”；此外两海之间生产的干白是法国清爽柔和型萄萄酒的典型代表。

    （3）波尔多还有产量小却举世闻名的甜白葡萄酒

    波尔多闪耀的光环除了红葡萄酒，当属甜白，这种酒虽然产量小，但品质突出，且陈年潜力，因此在都享有至高无上的地位。其中，苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）是的甜白产区，出产的贵腐甜酒堪称“液体黄金”。

    值得一提的是，波尔多葡萄酒虽为混酿，但于不同品种之间的混酿，那些标有年份的葡萄酒往往都来自该年份，而不是各个年份的混酿。目前，波尔多式混酿在都非常流行。

    4、完善而又权威的分级制度是波尔多对葡萄酒世界的一大贡献

    和勃艮第（Bourgogne）不同的是，波尔多的分级制度主要是根据酒庄来划分。目前，波尔多拥有超过 8500 家葡萄酒生产商，的当属波尔多 8 大名庄，包括波尔多左岸五大一级名庄，以及右岸的柏图斯（Petrus）、欧颂酒庄（Ch?teau Ausone）和白马酒庄（Ch?teau Cheval Blanc）。