波尔多，拥有12200公顷的葡萄，在2014年，葡萄酒的产值达37.4亿欧元，相当于平均每公顷产出30.66万欧元（约合人民币209.93万元）产值；一年能售出6.85亿瓶葡萄酒，相当于每秒有22瓶波尔多葡萄酒在世界范围内出售——象征法国贵族文化的葡萄酒竟然不是以的方式存在，但这就是波尔多葡萄酒的赚钱哲学。

    运营酒庄，可能3个人就够了

    “每天我都在葡萄园工作，工作一天忙活到黑，但我们很享受。”这是蒙拉贝酒庄庄主的心声。这个酒庄位于波尔多的圣埃米利永产区，紧挨着白马庄(列级酒庄)，年产约6万瓶。他告诉记者，三个人就能照顾整个酒庄的运营，“我和哥哥以及妻子将所有时间都花在这上面了，从剪枝、采摘到酿造、储存、装瓶都是自己来负责”。

    这种酒庄管理的方式遍及波尔多，与蒙拉贝酒庄一样，博思酒庄的人员投入也很少，年产60万瓶，超过65公顷的酒庄除去采摘人员，就只有十几位员工维持日常运营。

    比起人工，机器采摘葡萄效果更好

    在波尔多，至今，曾经花人力的采摘环节都能由机器完成了。蒙拉贝酒庄庄主说，现在用机器采摘的葡萄，因为能在短时间内将葡萄采摘好，让葡萄在甜度上保持一致，因此这样采摘的质量比人工采摘的效果还要好。波尔多葡萄酒行业协会提供的数据显示，目前波尔多葡萄园80%的收割工作都是由机械完成，这能够葡萄收割的时间，因为葡萄采摘过早会酸涩，采摘过晚会缺乏香气。

    酿酒的不用操心卖酒的事

    与的规模化生产、自产自销不同，波尔多多年的葡萄酒贸易已经形成了一条利益链，葡萄酒生产者对销路并不担心，他们甚至对价格也不是很清楚。“我们只管把葡萄酒酿制好，其他贸易的事情都可以交给经纪人处理。”蒙拉贝酒庄庄主说。

    他说的这个经纪人，其实是波尔多葡萄酒贸易环节中的一个角色，在波尔多，经纪人被非常严格地控制，在波尔多葡萄酒行业协会内，波尔多葡萄酒认证讲师张彤彤说，目前波尔多有84个经纪人，其中10多位负责列级名庄。

    这些数量“稀少”的经纪人，被认为是波尔多葡萄酒交易的三大角色之一。经纪人通常对一个区域的酒庄和葡萄酒非常熟悉，他能够很方便地对接到合适的酒商和生产者。在波尔多，葡萄酒生产者一般会通过经纪人销售葡萄酒，经纪人将葡萄酒售给贸易商后，这批酒又再到进口商/零售商处，才会到达消费者手里。

    酒庄年投资回报3%到8%

    即使在葡萄酒圣地波尔多，拥有酒庄并不像国人想象中的暴利，根据当地固定资产投资机构MAXWELL调查的数据显示，对于酒庄投资来说，3%至8%的年投资回报属正常，许多酒庄盈利非常少，甚至有些酒庄只是为了达到收支平衡，这些酒庄不是以战略出口为盈利目的，而更倾向作为投资者所选的一种享受生活的方式。

    为什么人的酒庄都难以赚钱？跟人运营酒庄的层级多有关系，有老板、有管理人员、还有基层员工，销售团队也得是自己，成本能不高吗?

    波尔多的名气从1936年开始

    来自波尔多葡萄酒行业协会2014年的数据显示，在波尔多出产的葡萄酒，有42%用于出口，出口额高达18.06亿欧元（约合人民币122.87亿元），这种产值的背后，是波尔多对原产地的保护。

    法国的AOC（分级制度）和IGP的体系，根据产区设定规范标准、质量细则，所有葡萄酒企业遵守这些规定——因为这是需要通过时间和经验才能认知的风土和产品。1936年，波尔多产区在法令中被确认为原产地监控命名，这一为了防范欺诈和贬价危机而制定的国家法令保护建立之后，波尔多地区的葡萄酒名声大噪，价格上升。此后，很多产区都效仿，比如勃艮第产区、香槟产区、干邑产区等等，但波尔多名气一直很大。

    黑皮诺酿的波尔多葡萄酒？假的！

    波尔多对产区的规定已非常细致，比如规定了葡萄树小种植密度是每公顷4000株，葡萄树之间的行间距不得超过2.5米，平均产量控制在1万公斤。以制作成红葡萄酒为例，还设定了产量68百升/每公顷。波尔多以这样细致的规定规范了整个产区的品质。

    对于产区种植的葡萄品种也有规范，波尔多规定了红葡萄酒只能选用赤霞珠、品丽珠等6个品种种植。“有时候看到标注使用了黑皮诺(注：葡萄品种之一)的波尔多葡萄酒就能马上分出是冒牌货。”张彤彤说，因为波尔多根本不种黑皮诺。