波尔多（Bordeaux），作为世界葡萄酒圣地和法国国家名片之一，以出产色泽鲜亮、酒香浓郁和口感饱满优雅的葡萄酒闻名于世，因此吸引了众多关注的目光。其得天独厚的地理位置、悠久的葡萄酒历史、不断改进的种植和酿酒技术以及左岸右岸的迷人风采，无时无刻不在吸引着世界各地的爱酒人士。

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    波尔多葡萄酒概况

    波尔多位于法国西南部，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，吉伦特河（Gironde）从境内缓缓流过，海洋性温带气候让产区的天气总是那般地温和平顺。贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。

    波尔多被由南向北的吉伦特河一分为二，但他们并不习惯将其划分为东西岸，而是根据地理位置上的左右方向来划分，分为左岸和右岸。左岸产区主要由梅多克（Medoc）与格拉夫（Graves）两大产区构成，右岸产区主要有波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（St Emilion）等。

    如波尔多左岸葡萄酒以其砾石土壤风味的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）著称，而右岸地区则以石灰质-粘土（或砂土）风味的梅洛（Merlot）而闻名；连在新西兰和桑塞尔（Sancerre）表现尚佳的长相思（Sauvignon Blanc）也在这里酿造出滴金酒庄（Chateau dYquem）出产的甜白葡萄酒，一种在世界上都难以寻觅到的葡萄酒。

    波尔多的AOC葡萄酒产量占法国AOC葡萄酒产量的25%，其中87%为红葡萄酒，11%为干白葡萄酒，2%为甜白葡萄酒。从这些数字或许可以窥得波尔多葡萄酒的魅力与特色。

    波尔多的气候与葡萄种植

    波尔多得天独厚的气候条件，为酿制优质的波尔多葡萄酒提供了的先天优势。大西洋暖湿气流沿着吉伦特河口，溯流直上，深入波尔多内陆地区，使得波尔多整个地区的气候相当温和。即使在冬季，波尔多也很暖和，这为葡萄树的越冬提供了良好的气候条件。但也有例外，就1956年的严冬霜冻，它让很多葡萄园的葡萄树被冻死，导致来年春天不得不重新栽种新葡萄树苗。

    尽管人们心目中认为的波尔多经典葡萄酒都是由产自梅多克地区的赤霞珠酿造，但如今，梅洛却也是波尔多地区主要种植的葡萄品种。卢瓦尔河谷（Loire Valley）的希侬（Chinon）和布尔格伊（Bourgueil）地区被广泛种植的品丽珠（Cabernet Blanc），在波尔多只起到辅助作用，尽管波尔多的一些酒庄如白马酒庄（Cheval Blanc）主要用它来酿制葡萄酒，而且所酿的葡萄酒酒质还很不错。品丽珠还可以和大量的味而多（Petit Verdot）和少许马尔贝克（Malbec）混酿。至于白葡萄品种，不管是甜型还是干型葡萄酒都主要采用长相思酿制，再混合赛美蓉（Semillon）或是少量的密斯卡岱（Muscadelle）。另外，还可以找到个别地方在种植白玉霓（Ugni Blanc）和鸽笼白（Colombard）。

    在波尔多，葡萄酒风格因地而异，但其红葡萄酒都呈现出口感平衡，有层次，酒体厚重的特点，其单宁结实，酸度适中，果香澎湃；而白葡萄酒风格就大相径庭了，从干白到甜白应有尽有，尤其以格拉夫地区为代表，其辖下的苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）地区的甜白就是的证明，当然一些更小的产区也同样出产着不错的甜白葡萄酒，不过所有这一切都归功于贵腐菌（Nobel Rot）的赏赐。